백종원식 만능 고기 찜 양념 만드는 법 (돼지갈비, 소갈비)

백종원 레시피를 바탕으로 한 찜용 만능 양념장

백퍼 백종원 레시피는 아니고 원본을 도대체 찾을수가 없어서 인터넷에 있는 다양한 '백종원' 이름 붙은 레시피로 이래저래 해본끝에 그나마 공통적으로 사용하고 있는 부분과 개인적으로 맛있었던 레시피의 조합을 찾아 적어두었습니다. 원본 찾아보고 나중에 수정 할 꺼임.

고기, 요리 종류

소갈비, 돼지갈비, 돼지 등갈비 등 찜요리에 적당한것 같습니다.

고기 종류 안가리고 찜할때는 그냥 똑같은것 같아요.

고기 양

고기 2근(1.2kg)에 적당한 양으로 계량하였습니다.

1kg이나 1.5kg정도는 그냥 이대로 써도 될것 같아요.

계량방식

1컵분량 = 120ml입니다. (종이컵 1컵분량.가득아님 / 물컵 반컵분량)

1스푼 = 밥숟가락 1스푼으로 대략 비슷하게 푸시면 됩니다.

재료량

진간장 : 1컵

물 : 1컵

맛술 : 1/2컵

설탕 : 3스푼

참기름 : 3스푼

양파 : 반개

사과 : 반개 (배도 괜찮음)

다진 파 1컵

다진 마늘 1/3컵

만들기

1. 양파와 사과를 믹서기에 갈아줍니다.

2. 다 때려넣고 섞으면 끝

3. 파,마늘이 들어가니 양념은 한번에 만들었다 쓰시지 말고 그때 그때 만드는게 좋습니다.

팁

- 사과, 양파를 갈아넣지 않으면 간장 신맛이 나서 별로입니다.

- 돼지갈비일 경우 마늘을 좀 적게 넣는게 낫습니다. 익히는 시간이 소보다 짧아 마늘맛이 좀 나더라구요. 취향껏.

- 참기름이 맛의 포인트. 풍미는 올라가는데 많이 넣으면 맛이 느끼해집니다.